嫩嫩马兰头 舌尖酥脆味

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2021-07-04

  在马兰头长得最盛的时节,家家户户都常采来马兰头,制作美味菜肴。   在浙江绍兴,马兰头遍布田间地头,轻轻一掰发出清脆的断裂声,采摘马兰头一定要趁“嫩”。

  马兰春卷是用马兰头做的经典菜肴之一,它的做法很家常,将新鲜的马兰头、翠嫩的笋、有嚼劲的豆干、鲜香的炒鸡蛋,拌在一起,用提前做好的春卷皮通通卷起来,抹一点油粘紧,便包成了春卷生胚,再放进热油里小火炸至金黄,那股子香气、鲜味便都被封在了小小的春卷里。

(文稿:张灵)。